Kurczak i szparagi w winnym sosie. Obiad na majówkę!

Amber1 komentarz do Kurczak i szparagi w winnym sosie. Obiad na majówkę!

 

Ten wiosenny obiad trzeba zjeść w pięknych okolicznościach przyrody. Idealny na majówkowy czas w gronie rodziny i przyjaciół. Pełen lekkich sezonowych smaków, podkręconych winem i wspaniałym sosem.
Można go podać z bagietką – cudownie zbierze sos, makaronem orzo lub penne.
Kieliszek schłodzonego białego wina aż się prosi!

1 duży kurczak z ekologicznego chowu, podzielony na części
1 łyżka suszonych ziół włoskich – majeranek, bazylia, tymianek, oregano, szałwia i cząber
3 – 4 łyżki oliwy EV
1 szalotka
2 ząbki czosnku
kawałek świeżej chili
100 ml bulionu drobiowego
50 ml białego wytrawnego wina
50 ml kremówki
1 pęczek zielonych szparagów
sól i pieprz

 

 

Kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj mieszanką ziół i posyp solą. Do wysokiej patelni wlej oliwę i obsmaż kurczaka na złoto ze wszystkich stron. Przełóż go na talerz. Na tłuszczu zblanszuj posiekaną szalotkę, czosnek i chili. Połóż kurczaka i podlej bulionem. Przykryj pokrywą i duś 15 minut. Wlej wino i gotuj bez przykrycia 10 minut. Teraz wlej kremówkę, dodaj sól i pieprz. Gotuj wolno bez pokrywy 10 minut.
W tym czasie szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końce. Pozostałe przekrój na pół, odłóż łebki, a łodygi pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do kurczaka. Gotuj razem 5 minut i dodaj łebki szparagów. Spróbuj sos i ewentualnie dopraw go solą i pieprzem. Podawaj z makaronem orzo, penne lub bagietką i białym winem.

Jakie wino do tego dania ?
Mnie najlepiej smakuje Riesling ale polecam też Verdejo lub musującą Cavę.

Duszona młoda kapusta po sycylijsku

Amber6 komentarzy do Duszona młoda kapusta po sycylijsku

 

Duszona kapusta po sycylijsku to doskonały dodatek do dań mięsnych lub samodzielna potrawa dla tych, którzy lubią duszone warzywa. To lekkie śródziemnomorskie danie pachnie  suszonymi pomidorami i tymiankiem. W smaku czuć wino, dzięki któremu kapusta nabiera delikatności i charakteru. To prawdziwa uczta dla wielbicieli młodej kapusty i śródziemnomorskich smaków.

1 główka młodej kapusty
3 – 4 łyżki oliwy EV
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula
100 ml białego wytrawnego wina
50 g suszonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kawałek świeżej chili
2 gałązki tymianku
sól i pieprz do smaku

 

 

Z kapusty usuń zewnętrzne liście. Umyj ją pod bieżącą wodą i przekrój na cztery części. Z każdej wytnij głąb i pokrój kapustę w cienkie paski.
W sporym płaskim garnku rozgrzej oliwę i wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Podsmaż.
Dodaj kapustę i podsmażaj mieszając na średnim ogniu przez kilka minut. Wlej wino i duś kapustę, aż wino częściowo odparuje. Dodaj tymianek, posiekaną papryczkę chili i suszone pomidory, wlej koncentrat pomidorowy wymieszany w połowie szklanki wody. Wymieszaj i duś kapustę przez 20 -25 minut.

Duszoną kapustę po sycylijsku podaje się z mięsem. Na przykład z włoskimi kotletami cielęcymi – saltimbocca alla romana. Ale może też być samodzielnym daniem. U nas była daniem głównym.